Blanc d’oeuf séché Gallia 1kg

50,00€

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Blanc d’Oeuf Déshydraté Gallia 1 kg Louis François

Le Blanc d’Oeuf Déshydraté en Poudre peut-être incorporé dans des blancs d’oeufs frais ou surgelés, à hauteur de 2 à 5% de la quantité de blancs d’oeufs. Le Blanc d’Oeuf Déshydraté Gallia empêchera ainsi vos blancs d’oeufs de grainer, pour une texture toujours parfaite. La Poudre de Blanc d’Oeuf est donc idéale pour les oeufs en neige, les meringues, ou encore le nougat.

Ayant un fort pouvoir moussant lors du battage, le Blanc d’Oeuf Déshydraté 1 kg, devra être réhydraté avant utilisation. Pour cela, il faut respecter un certain dosage lors de la réhydratation de vos Blancs d’Oeuf Gallia, comptez :

150 g / L d’eau pour les mousses et meringues
160 g / L d’eau pour les confiseries
75 g / L d’eau pour le mouillage pour macarons et fours amandes
Les + produit :

Excellente tenue
Empêche les blancs de grainer
Format 1 kg
Caractéristiques des Blancs d’Oeufs Déshydratés :

Blanc d’oeuf en poudre
Conditionnement : Boîte de 1 kg
Ingrédients : Blanc d’oeuf de poule séché pasteurisé, stabilisant : gomme de xanthane (E415), agent foisonnant : citrate de triéthyl (E1505)
Conservation : dans un endroit sec, à l’abris de la chaleur.
Dosage conseillé : 2 à 5% par rapport à la quantité de blancs
Pouvoir liant coagulant et moussant
Marque : Louis François
Date de péremption : 06/2023

Dispo pour vendre le produitLe week-end et tous les jours à partir de 18h00
Type d'alimentsPour tous
Quantité1
Département75 - Paris
VilleParis
Code postal75017
Adresse12 Place du General Koenig