Nous ne nous en rendons peut-être pas tout le temps compte, mais le fait de consommer certains aliments plus que d’autres a un fort impact sur l’environnement. Il est donc important de considérer l’impact carbone de la nourriture que nous ingérons.
Des impacts depuis la production jusqu’à la consommationLes aliments émettent du dioxyde de carbone tout au long de leur utilisation. Chaque étape du processus précédant et suivant la consommation est donc à surveiller.
La production de certains aliments représente une part non négligeable des émissions de carbone dans le monde. Par exemple, l’élevage représenterait plus de 14% des émissions de gaz à effet de serre, ce qui est davantage que la consommation de carburant des transports.1
Ensuite, le transport des aliments, d’autant plus avec la mondialisation, contribue à augmenter leur impact carbone. La plupart du temps, la nourriture est transportée à travers des porte-c…